Суп Харчо

Пошаговый рецепт Суп Харчо

• В кастрюлю налить 2 литра воды и сварить в ней говядину целым куском при слабом кипени пару часов как минимум. Бульон для супа должен получиться наваристым и «крепким».
• Далее говядину извлечь из бульона, удалить все кости, мясо нарезать на куски, а бульон процедить.
• Нарезанную говядину вернуть обратно в кипящий бульон.
• Очистить морковку и лук. Морковку нарезать кубиками. Лук порезать тонкой соломкой вдоль луковицы.
• Далее в кипящий бульон закладываем ткемали. Или порезать 100 грамм свежей алычи, удалив косточки. Добавляем томат.
• Дать супу закипеть и через 5 минут добавить нарезанную морковь. Варить морковь ровно 10 минут.Добавить нарезанный лук, довести до кипения и варить под крышкой пи слабом кипени пол часа.
• Пока варится бульон с овощами, приготовить ореховую заправку.
• Слега обжарить орехи на сухой сковородке до появления приятного запаха. Орехи растереть в ступке до однородного состояния и появления следов орехового масла. Чеснок очистить и растереть в ступке, можно вместе с орехами.
• Через положенное время в суп добавить рис. Рис должен провариться ровно 10 минут и только затем в харчо добавляется орехово-чесночная заправка. Суп варится еще 15 минут. За это время рис сварится о нужной кондиции.
• Только после того, как орехи и чеснок варились 15 минут, добавить специи и посолить.
• После добавления специй суп-харчо варить ровно 5 минут при слабом кипении.
• Пучок сборной зелени: кинза, укроп, мята (если есть), петрушка — мелко порезать, добавить зелень в суп, и дать покипеть еще 2 минуты.
• Дайте супу харчо постоять вне огня еще хотя бы 5 минут. И только тогда он готов.
• Кушайте на здоровье!

• Общее время приготовления: 2 ч. 19 мин.
• Категория: Заправочные супы, Супы
• Способ обработки: Варка